Cozonac pufos cu nucă și rahat
Cozonacul cu nucă și rahat este un preparat foarte pufos, aromat și cu multă cremă.
Equipment
- tavă de cozonac
- tocător electric
- tocător
- tel
- sucitor
- bol
Ingredients
Pentru aluat:
- 500 grame făină
- 25 grame drojdie proaspătă
- 500 ml lapte încălzit
- 3 bucăți gălbenușuri (la temperatura camerei)
- 125 grame zahăr
- 100 grame unt topit
- coajă rasă de lămâie și portocală
- esențe de rom și vanilie
- 1 plic zahăr vanilinat
- un praf de sare
Pentru cremă:
- 3 bucăți albușuri
- 125 grame zahăr pudră
- 1 plic zahăr vanilinat
- 175 grame nucă măcinată
- 2 linguri cacao
- esențe de rom și vanilie
- 100 grame rahat
Instructions
- Amestecați drojdia cu o lingură de zahăr, o lingură de făină și 3-4 linguri de lapte. Lăsați la dospit pentru 20 de minute.
- Încălziți laptele în care adăugați zahărul și amestecați până se topește.
- Cerneți făina de două ori, peste care puneți maiaua, gălbenușurile și laptele și începeți să frământați.
- Adăugați untul topit și răcit, esențele, coaja rasă și frământați pentru 30 de minute. Lăsați aluatul în bol la dospit, acoperit cu un prosop.
- Între timp, pregătiți crema. Bateți albușurile până se transformă într-o spumă ușoară, apoi adăugați zahărul pudră și pe cel vanilinat și amestecați. Peste acest mix turnați nuca amestecată cu cacao și esențele.
- Întindeți aluatul și puneți crema peste suprafața lui, lăsând totuși spațiu la margini astfel încât să nu iasă crema în timpul coacerii. Peste cremă puneți rahatul tăiat cubulețe mici. Rulați cozonacul și puneți-l într-o tavă acoperită cu hârtie de copt.
- Lăsați cozonacul în tavă să mai crească pentru 15 minute.
- La final, ungeți cu gălbenuș și presărați zahăr brun. Se coace la cuptor la 170 de grade Celsius pentru 60 de minute.